Hélicicultrice ? Ça ne vous dit rien ? C'est pourtant le métier qu'exerce Laure Noël sur Lampaul-Guimiliau. En clair, c'est une éleveuse d'escargots terrestres !  
Depuis quelques mois, cette jeune femme de formation en biologie marine a sauté le pas en passant de la théorie à la pratique. Entre mai et septembre, elle a introduit dans son élevage 200 000 gastéropodes. Et elle vient d'achever le ramassage. Elle espère pouvoir procéder aux premières ventes en novembre ou décembre, une période propice à la consommation d'escargots. Laure devrait participer notamment aux marchés de Noël de « Bienvenue à la ferme ». Il faut savoir qu'ils sont seulement une dizaine en Bretagne à exercer cette profession atypique pourtant pleine d'avenir !  

Entretien audio avec Laure Noël, hélicicultrice à découvrir sur nordbretagne.fr

Pratique. 
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