introduCCion a laCOC introduCCion El curso de introduccion a la Cocina Profesional ensena los fun-damentos de la profesion de cocina a cualquier persona que desea iniciarse como cocinero. Esta dirigido a personas con poca o ninguna experiencia en cocina, o personas que desean profesionalizarse.

3. Equipamientos de la cocina, donde se ve lo referente a la utilizacion de equipos electricos, industriales, estufas, refrigeradores, utensilios menores de cocina, conceptos y esquemas del cuchillo y se clasifican en equipo mayor y equipo menor. 4. Condimentos y especias, apartado en el que se conocen las caracteristicas y uso INTRODUCCION A LA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA EDAD ANTIGUA Los descubrimientos de arqueologos y antropologos han proporcionado algunos datos respecto a la aparicion. del hombre sobre la tierra y su evolucion, que en un principio fue muy lenta. Introduccion a la cocina mexicana. Todo en Mexico provoca la sensacion de ser el producto de dos o mas civilizaciones contrastantes, siempre en lucha para encontrar un punto justo de fusion. El paisaje de esta tierra es tambien singular: desoladas llanuras, desiertos, junglas, costas a la gastronomia prehispanica: los nahuas eran experimentados comedores, tenian provisiones, duenos de bebidas (Novo, 2002: 3). La sobriedad de los aztecas se veia en el consumo del maiz, como dieta principal. Base de esa dieta lo fueron el pulque, los nopales y las tunas, aunque era un fruto de temporada. Access Google Sites with a free Google account (for personal use) or G Suite account (for business use). La obra aborda el tema de la gastronomia ubicandolo en cuatro etapas historicas: la Antig?edad, la Edad Media, el Mundo Moderno y la epoca contemporanea, con lo que el lector podra conocer como ha sido la cocina desde sus inicios hasta la actualidad, detallando los cambios que se han producido, tanto en los metodos, como en los ingredientes y el servicio. Introduccion a la Economia - Facultad de Ciencias Economica