Pour faire parvenir une recette, c'est simple. Il faut envoyer un email à corentin@breizhbook.com avec dans l'objet "Recette pour Breizhbook". Une seule recette par mail svp. Si vous envoyez une recette d'un plat déjà dans la liste, merci de préciser la différence, ce qui fait le charme de votre version !

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Le nom de votre recette

Le texte de votre recette

Un plus : une photo du plat en pièce jointe.

Merci !

Elles seront publiées ici : 

La Pâte à crêpes par DJ Bilig

(Marie Kerouanton)

Dj Bilig vous offre sa recette de pâte à crêpes de froment et ses conseils de maître-crêpier pour réaliser une belle pâte. A vos fouets !

Recette pour 20 crêpes :

Mélanger 3 oeufs et 1 jaune, 75 à 100 g de sucre et 1 pincée de sel, 1 bouchon de vanille liquide pour le goût et 1 bouchon d'huile de tournesol. Bien mélanger. Délayer ensuite avec 1/2 litre de lait. Rajouter 500 g de farine d'un bloc. Enfin, rajouter du lait jusqu'à ce que vous obteniez l'onctuosité désirée. Laisser reposer 30 minutes.

Astuces du chef :

- Pour éviter de huiler ou beurrer votre poêle avant chaque crêpe, ajouter un bouchon d'huile de tournesol dans votre pâte.

- Ne vous inquiétez pas pour les grumeaux, ils fonderont lors de la cuisson.

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Gloriant Eric, 78480 VERNEUIL SUR SEINE
Mon Caramel Beurre Salé comme à Saint Malo

Quelques règles seront bafouées dans cette recette mais je m'en moque, c'est tellement bon...

500 gr de sucre en poudre,
500 gr de beurre au sel de mer
un cuillerée à soupe d'eau
50 cl de crème liquide épaisse

dans une casserole le sucre, l'eau et le beurre cuire à feu doux et couvert
dès que tout est fondu, lancer le feu plus fort
laisser cuire couvert jusqu'à ce que la couleur prenne celle d'un caramel un peu foncé.
ajouter sur le feu la crème liquide très froide en mélangeant;

voilà c'est prêt.

En pot comme pâte à tartiner, elle se conserve 2 semaines. Vous pouvez aussi l'étaler sur une crêpe, bref comme vous voulez !

Le Far Breton, Jacques Chérel

Pour 1 l de lait demi ecreme ou entier (tant qu'a faire!)
250g de sucre melangé a 280 g de farine de blé , puis ajoutez six oeufs , bien fouettez pour lissé le melange (l'appareil)
puis ajoutez progressivement le lait.
ensuite faites fondre 100 g de beurre ,
ajoutez ce beurre fondu et du rhum et de la vanille.

versez dans un moule prealablement beurré et fariné et cuire a 180 pendant 35 a 40 mn
avant cuisson vous pouvez ajouter des pruneaux ou des rondelles de pommes.

Bonne degustation apres refroidissement !!!

Le Maxipommes par Maryline

- 100 g de farine
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 4 pommes à faire en compote
- 4 pommes en morceaux

Faire réduire les 4 pommes en compote.

Mélanger tous les ingrédients dont la compote froide et ajouter les derniers morceaux de pommes.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Laissez cuire 30 mn à thermostat 7 (210°)

Ce gateau se déguste tiède ou froid suivant les goûts de chacun.

(Petit + : mettez différentes variétés de pommes ou faites un mélange de pommes-poires)

Accompagné avec un bon cidre bouché et c'est royal pour les papilles ! ;)

  Le vrai Kig ha Farz de Bretagne par Fabrice Beaudoin-Quéré, Guimaëc, 29620

Recette pour 10 personnes :

1kg de pot au feu (collier ou plat de côte), 10 tranches de saucisson à l’ail fumé, 10 tranches de poitrine fumée de 100 g environ, 3 gros jarrets de porc ½ sel
8 à 10 poireaux, 10 à 12 carottes, 5 beaux oignons rosés de Roscoff, 1 chou vert

Far blanc :
500 g farine froment, 4 œufs entiers, ½ l lait entier, 125 g beurre, 60 g sucre en poudre
Far noir :
250 g farine de blé noir (Sarrazin), 1 œuf, 1bonne pincée de sucre, 1 petite pincée de sel, 20 g beurre, 5 cl de crème liquide, 1 poignée de raisins secs

Lipig : 5 beaux oignons de Roscoff, 200 ml crème, 100g beurre, bouillon.

1/Préparation du far blanc
Faire une fontaine avec la farine, ajouter œufs, sucre, beurre fondu. Délayer avec un peu de lait, bien remuer, ajouter le reste de lait, bien mélanger. Mettre dans 1 sac de toile la préparation et bien le ficeler. Réserver.

2/Préparation du far noir :
Pour faire la pâte même principe que pour le far blanc. Pour le far noir il faut que la cuillère en bois reste debout dans la pâte (pâte très épaisse). Une fois les 2 fars terminés, plonger les dans la marmite avec le pot au feu, et laisser les cuire 2h.
(Il est plus facile d’avoir les 2 fars prêts avant de démarrer la cuisson du pot au feu)

3/ Préparation des légumes et de la viande :
Laver vos légumes, tailler les poireaux et carottes en tronçons de 5 à 10 cm, couper les oignons grossièrement et effeuiller le chou. Plonger la viande de pot au feu dans une marmite d’eau froide, écumer la viande, porter à ébullition. Ajouter les carottes. Cuire pendant 3 h minimum, ajouter le chou, les poireaux et les oignons et laisser cuire1 heure.
Dans une autre marmite cuire les jarrets (attention qu’ils ne soient pas trop salés).
Les passer un peu au four avant de les servir pour qu’ils aient une belle couleur dorée.
Et enfin cuire les lards et les saucissons préalablement tranchés.

4/Préparation du « LIPIG » :
Le Lipig est une sauce à base de beurre, oignons ou échalotes, crème, bouillon de légumes.
Il faut faire dorer les oignons ou échalotes dans du beurre et ajouter la crème et le bouillon.

Une fois les fars cuits, les sortir de la marmite, les laisser un peu refroidir.
Vous allez ensuite rouler(en breton : « brujuner ») le sac de far blé noir à la main (attention aux brûlures) et couper en tranches le far froment.
Vous allez dresser votre plat avec vos légumes, le pot au feu, le saucisson, le lard et le jarret. En même temps vous dressez du far noir et blanc sur un autre plat et remplissez un bol de Lipig.
Avant le plat principal on sert toujours la soupe (bouillon et un peu de légumes).

Crêpes au blé noir

Pour environ 15 galettes : 500g de farine de blé noir, 1 œuf, 20 g de sel, 1 litre d’eau froide , 50 g de farine de froment.

Mélanger les farines de blé noir et de froment, le sel et l’œuf.

On obtient une pâte épaisse qu’on délaie en versant petit à petit ½ l d’eau.

Laisser reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.

Au moment de commencer à cuire les galettes, finir de délayer la pâte avec le ½ litre d’eau restant.

Et maintenant, bon courage pour la cuisson soit sur un bilig soit dans une crêpière ordinaire( c’est plus facile …).

Ne cuire qu’un côté de la galette.

Si vous voulez les déguster garnie de jambon , d’œuf et de fromage, une petite astuce, pensez à passer un peu de beurre fondu avec un pinceau avant de garnir la galette. Cela évitera que les bords se dessèchent et vous permettra aussi de la plier plus facilement.

Bon appétit et Kénavo